羊肉串是以新疆肉串为代表的大众烧烤食品，基本属于大众食品，是生活中非常受欢迎的食品，是人们闲暇时的娱乐方式之一。那么你知道烤肉串是怎么保存的吗？让我们来看看边肖烤肉串的腌制方法。

怎么腌制羊肉串？

1.原料:瘦羊肉500g(腿肉最好)，精盐15

练习:

(1)将瘦羊肉去筋膜，洗净血，切成小块，放入盆中。

(2)依次加入精盐、芝麻、花椒、孜然、茴香、花椒粉、面粉、香精，揉匀，腌制两小时以上。

(3)用手在竹签上夹上裹着浓稠糊状调料的小块羊肉(每串可穿8-mdash；& mdash10).

(4)将羊肉串横放在点燃的咝咝作响的炭炉上，翻炒烤至两面熟至油状(喜欢吃辣的朋友可以撒一点辣椒粉)。

2.调料:盐10g，花椒粉15g，孜然粉15g。油15ml。

练习:

将盐、辣椒粉、孜然粉和油加入切好的羊腿中，拌匀，腌制15分钟。

羊肉的做法

1.孜然羊肉

配料:羊肉、香菜、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、淀粉、熟白芝麻。

练习:

(1)羊肉提前用温水浸泡半小时，然后洗净切丝。

(2)在切好的羊肉中加入淀粉和酱油。抓匀，加入孜然。然后抓匀，腌制10分钟。

(3)将香菜挑选洗净备用。锅热时倒入少许油，放入羊肉翻炒。

(4)待羊肉变色后，用小火慢煎羊肉。加入盐，搅拌均匀。

(5)加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

(6)炒好的羊肉可以放入盖有香菜的盘中。

2.白萝卜炖羊肉

食材:羊肉、白萝卜、枸杞、大料、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、油。

练习:

(1)羊肉洗净，切成5厘米的块；白萝卜洗净，切成5cm的滚刀块备用。

(2)将羊肉块放入沸水中焯一会儿，去除血沫，捞出用流水冲洗干净。

(3)将砂锅中的油用中火加热，放入大葱、鲜姜片、大料炒香，放入烫过的羊肉片，用料酒煮，翻炒均匀。

(4)倒入适量水烧开，转小火盖煮至羊肉七成熟。

(5)加入白萝卜、枸杞、盐和胡椒粉，拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟。

哪些人不适合吃羊肉？

1.肝病患者

羊肉虽然有很好的滋补作用，但也有它的适应症。如果患有慢性病，特别是肝病，就不要吃羊肉。因为羊肉性温，性热，过量食用可能导致肝炎加重。

2.内热者

一些热病，如痰火、湿热及早期感染性疾病、水肿，以及那些患有外感疾病、牙病、疔疮、痤疮、痔疮等。，不宜吃羊肉。高血压和肝阳上亢的人不宜多吃羊肉，否则容易引起头晕。经常口舌糜烂、目赤、口苦、易怒、咽干、牙龈肿痛或腹泻的人，或中药方剂中服用半夏、石菖蒲的人，应忌食羊肉。