苋菜属苋科，又称香清苋菜、玉米甘蓝、红苋菜等。富含人体所需的多种维生素和矿物质，都是人体容易吸收的重要物质。那么你知道苋菜的作用有哪些吗？下面是边肖介绍的苋菜的功效、作用和食用方法，希望对你有所帮助。

苋菜有哪些功效和作用？

清除热量和有毒物质

苋菜具有清湿热、清肝解毒、凉血化瘀的作用，对湿热引起的赤白痢、肝火引起的目赤疼痛、咽喉肿痛不利等有一定的辅助治疗作用。

增强体质

苋菜富含蛋白质和脂肪。糖和各种维生素、矿物质，其中所含的蛋白质比牛奶更能被人体充分吸收，所含的胡萝卜素比茄子高一倍以上，能为人体提供丰富的营养，有助于强身健体，提高人体免疫力。长寿蔬菜"被称为。

3.促进儿童的生长发育

蔬菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量是菠菜的3倍，是新鲜蔬菜中的极品。更重要的是，苋菜不含草酸，其中所含的钙和铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进儿童的生长发育，对骨折愈合有一定的食疗价值。

防止肌肉痉挛

能维持正常的心肌活动，促进血液凝固，增加血红蛋白，提高携氧能力，促进造血。

苋菜的食用方法有哪些？

1.炒苋菜

【材料】苋菜、盐1/4小勺、味精1/4小勺、大蒜5瓣、香油少许。

【做法】①将苋菜去老根，洗净，切段。2大蒜捣碎，切成蒜泥。(3)锅中放少许油，油热后将大蒜炒至微黄。(4)加入苋菜翻炒至苋菜萎蔫，关火。5加盐和味精调味，最后淋几滴香油搅拌均匀。

2、汤苋菜

【材料】苋菜200g，皮蛋1个，咸鸭蛋1个，彩椒半个，盐适量，姜适量，蒜适量，高汤适量，植物油适量，胡椒粉适量。

【做法】①皮蛋、咸鸭蛋分别切成蛋丁，彩椒洗净切丁。(2)烧开一锅开水，将苋菜焯一下，捞出。③锅热后倒入油，放入姜片，放入皮蛋和鸭蛋丁翻炒片刻。(4)倒入高汤，待高汤沸腾时，倒入红辣椒丁。⑤然后加入苋菜，拌匀煮开，加盐和胡椒粉，最后撒上蒜末。

3、大蒜苋菜

【材料】苋菜500g，蒜1根，葱2根，姜1根，盐1茶匙。

【做法】①将苋菜切段，葱、姜、蒜切末。2锅内热油，爆香葱、姜、蒜末。③然后加入切好的苋菜。④在苋菜快熟的时候加入剩下的一半蒜末。⑤烹饪前加盐。

4、凉拌苋菜

【材料】鲜苋菜300克，酱牛肉50克，盐榨菜10克，炒花生仁10克，大蒜5克，精盐4克，味精2克，香油20克。

【做法】①将苋菜洗净，切成3cm长的段，放入沸水中焯一下去涩味，然后捞出，放入冷开水中，放凉，沥干水分，放入盘中。②将牛肉酱切丁，榨菜切丁，花生碾碎，大蒜捣碎，放入碗中，加盐、味精、香油拌匀。③将牛肉丁倒入盘中的苋菜段拌匀，即可食用。