(怎么样的鹅肝才是好的)如何选熟鹅肝

鹅肝是鸭鹅的肝脏，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇、铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，具有补血养眼的功效。那么你知道怎么挑选鹅肝吗？让我们一起来看看吧。

如何挑选好的鹅肝

1.足够大。一份完整的鹅肝大约700到800克。

2.一般鹅肝是象牙色带

浅粉色，或浅金黄色，或淡蓝色黄色。

3.受伤受损的鹅肝肯定不选。

4.有些鹅肝是瓶装出售的，可以保存很多年，就像葡萄酒一样。

5.区分鹅肝和鸭肝。标签不一样。鹅肝是金黄色的，鸭肝是乳白色的。

6、闻闻味道，发臭了肯定不新鲜！

7.用手轻轻捏一下。如果是软的，不灵活的，就不好。

8、看颜包，颜色要一样，不能一块红一块黑，这个肯定不新鲜，颜色不能太红，也不能太黑。这也是糟糕的鹅肝。

烹饪鹅肝的注意事项

1.动物肝脏是体内最大的毒物中转站和排毒器官，所以不要急着把买回来的新鲜肝脏煮熟。鸭肝在烹饪前要在自来水下冲洗10分钟，然后在水中浸泡30分钟再烹饪。

2、煮的时间不能太短，至少要用快火煎5分钟以上，使肝脏完全呈灰褐色，看不出血丝。

3、用菠菜治疗贫血效果最好。

4、动物肝脏不宜过多食用，以免摄入过多胆固醇。