鲢鱼是一种淡水鱼。花苞已经"水扫地机"是中国四大鱼类之一。但是很多人不知道怎么养鲢鱼。今天我们就来看看如何养鲢鱼，希望对你有所帮助。

鲢鱼养殖技术:鱼苗放养。

以前湖泊水库鳙鱼的放养规格一般在13.2㎝左右，现代技术条件下需要0.15 & md

放养时间:应在冬季或初春水温5 ~ 10℃时进行。此时有利于鱼种的高密度运输，可以减少运输中的人员伤亡；鱼种和猛鱼的活动能力减弱，猛鱼对放养鱼种的危害相对减少。

放养地点:宜选在水库上游肥沃的海湾，水深较浅，避风，阳光充足。这样，远离水库下游的溢洪道和泄洪洞，可以减少放养鱼类的逃逸机会，缩短对大水面环境的适应时间，加快生长，提高成活率。

放养天气:应选择晴天，不要选择刮风、下雪或结冰的日子。

检疫和消毒:鱼病检疫和鱼类消毒必须在鱼群入库前进行。严禁在仓库内存放患有传染病的鱼类。

谨慎操作:长途运输的鱼种运到水库后，要用水库水慢慢加入鱼容器中，待容器内水温与水库水温差不大时再慢慢放入水库。放入水库后，放养人员也要站在水库边缘或船上，用桨轻轻搅动水库水，慢慢带动鱼种游向大水面。

育种模式

鲢鱼和鳙鱼的传统搭配比例是3:1，即3条鲢鱼配1条鳙鱼，分别为75%和25%。根据生产实践，在鲢、鳙鱼的放养结构中，鳙鱼的比例小于20%或大于80%，当鲢的放养比例为20%-mdash时，鳙鱼的生长速度较快；80%会抑制鳙鱼的生长速度。以鳙鱼为主养鱼时，应配少量鲢鱼或不放养。

水质控制

调节水质有三大作用:一是改善水质。微生态制剂中的有益菌进入水体后，发挥氧化、氨化、反硝化、解磷、硫化、固氮等作用。，并快速分解排泄物、残留饲料、动物残骸等有机物。对养殖动物，有效降低水体中氨氮和亚硝酸盐的浓度；二是有机物分解后的盐分为单细胞藻类的生长繁殖提供了良好的生态环境，为单细胞藻类的生长繁殖提供了营养物质，而单细胞藻类的光合作用为有机物的氧化分解和养殖生物的呼吸作用提供了溶解氧，形成了良性的生态循环，维持和创造了良好的水质条件，并长期维持水质的稳定，做到了水、肥、稳，从而有利于养殖对象的健康生长。同时还可以增加养殖水体中的浮游动物和有益藻类，扩大饵料来源，降低生产成本。第三是疾病预防。将添加微生态制剂的有益菌应用于水产养殖水体中，不仅可以竞争击退病原菌，维持水体微生态菌群的生态平衡，避免水生生物受到病原菌的攻击，还可以产生抗菌物质和多种免疫促进因子，激活机体的免疫系统，加强机体的反弹反应，增强抗病能力，提高成活率。

鲢鱼的经济价值养殖鲢鱼、鳙鱼是一项低投入、中产出、高效率的养殖业。如广西自治州凤滩水库网箱养鱼始于1980年。经过十多年的试养殖、示范和推广，现已发展到1100笼(45亩)，养殖品种有鲢、鳙鱼、草、鲤、罗非鱼等，年总产量14.9万公斤，平均亩产4843公斤，经济效益显著。

鲢鱼藿香鱼头怎么吃

平均分5.0，基于一个厨师的评价。

+1 +2 +3 +4 +5.

材料

鲢鱼鱼头3个(约1000克)，广藿香100克。姜片10克，葱20克，料酒15克，盐12克，豆瓣20克，色拉油50克，姜米8克，蒜8克，鸡精6克，糖3克，湿淀粉5克，鸡油10克，鲜汤100克。

工作方法

1.藿香洗净，叶子剁成细粉。

2.鱼头对半切开，洗净，用姜、葱、盐、料酒调味，腌制20分钟。

3.将酸菜鱼头放入盘中，淋上鸡油，上笼蒸8分钟，取出即可。

4.锅内放入色拉油，放入豆瓣、姜米、蒜米炒至七成热，再放入鲜汤、鸡精、白糖煮沸，放入湿淀粉勾芡，放入藿香粉，拌匀，浇在鱼头上。

技巧

特性

色泽红亮，霍味浓郁，鱼肉鲜嫩，营养丰富，开胃。

评论

藿香有开胃和促进饮食的作用。

生产密钥

1.鱼头一定要提前调味，不然味道不够。2.广藿香粉不要在锅里待太久。

水煮鲢鱼

平均分3.8，基于199个厨友的评价。

+1 +2 +3 +4 +5.

材料

一斤半的鲢鱼切成片，加入适量的盐、三勺料酒和两勺淀粉，均匀的抓出味道。豆瓣菜两勺，红辣椒末十二个，花椒粉一勺，姜一小块，蒜四瓣，葱四根，藿香叶(也叫鱼香菜)六根，酱油一勺，醋一勺，糖一勺，味精适量。

工作方法

将鲢鱼宰杀洗净，去净鱼肉，斜切成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，用盐、料酒、水淀粉拌匀；将鱼头和鱼骨切件；姜、蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋洗净，切块；小葱洗净，切成葱花。将锅放在火上，放油至四成热，放入鱼片滑开，油呈白色时捞出。

排出机油。

锅里留一个半左右的油，放入豆瓣，泡辣，姜，蒜炒至樱桃红。

加入半斤左右的水，加入调料、鱼片、酱油、盐、醋、糖、花椒粉，烧开。关小火候，慢慢煮。

待鱼熟，汤浓时，加入味精、葱花、藿香叶，铲匀，即可食用。

紫苏山药鲢鱼尾汤

平均分4.2，基于4个厨友的评价。

+1 +2 +3 +4 +5.

材料

鲢鱼尾250克、山药300克、鲜紫苏叶20克、生姜15克、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙。

工作方法

1.鱼尾、山药洗净，生姜切片。

2.紫苏叶洗净。

3.山药去皮切块。

4.锅中加入少许油，将鱼尾煎至两面微黄。

5.锅中加入足够的开水、姜、料酒、盐。

6.煮沸后炖10分钟。

7.加入山药片，再煮15分钟。

8.最后加入紫苏叶，煮2分钟。加入胡椒粉和味精拌匀。

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