(吃烧烤的危害到底有多大)吃烧烤有哪些危害视频

烧烤可能是人类最原始的烹饪方式，烧烤本身也成为了很多人聚会的一种娱乐方式或经营方式。烧烤通常小到家庭，大到学校集体活动，一些公司组织的集体活动。那么你知道吃烧烤有哪些危害吗？让我们和边肖一起来看看吧。

吃烧烤的危害

1.烧烤之后，食物的性质趋向

于燥热。此外，各种调味品的使用，如孜然、花椒、辣椒等都是辛辣成分，非常辛辣刺激，会极大地刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，可能损伤消化道粘膜，还会影响体质的平衡，使人"生气"。

2、容易感染寄生虫:烧烤食物外嫩，有的肉还没熟，甚至是生肉。如果生肉没有煮熟，就是不合格的肉，比如"米饭猪肉"食用者可能会感染寄生虫，埋下脑囊虫病的隐患。

3.隐藏的致癌物:在美拉德反应中，肉类中的核酸和大部分氨基酸在受热分解时产生基因突变，可能导致癌症。另外，在烧烤环境中，一些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体诱发癌症。

烧烤的秘密

1、木炭的使用

烧烤食物的特殊风味来源于木炭高温时烧烤食物的香气。所以，选好木炭是享受美食的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火性好。

2.清洁烤架

烧烤食物前先用油刷一下烤架，防止食物粘在架子上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架的清洁，以免影响食物的风味。

3.适时翻身

食物一上烤架，不仅会延长烹饪时间，还会破坏蛋白质，使肉变硬。烘烤食物时，食物必须加热到一定程度，才容易翻面。如果有些食物翻面后粘在网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕裂蛋白质纤维，如果是鱼，就会形成脱皮现象。