(黄颡鱼大的好还是小的好)黄颡鱼新品种

如何选购黄颡鱼

黄颡鱼是一种温水鱼类，很多人都喜欢吃。其味甘平，具有益脾胃、利水消肿、祛风醒酒、清热泻火、化痰止咳、通乳通乳的功效。其原产地主要分布在长江、黄河、珠江、黑龙江流域，是一种经济食用价值高、养殖价值高的鱼类。那么你知道怎么买黄颡鱼吗？

如何选购黄颡鱼

1.新鲜黄颡鱼:黄颡鱼身体粗壮，头略扁，躯干、尾部扁平，背部倾斜，胸腹部宽而平，头顶皮肤薄，表皮粗糙，吻纯而圆，形似眼睛。口裂，齿小而蓬松，唇薄而简单，上枕外露，有骨刺向后延伸，必是4对。

2.冷冻黄颡鱼

①优质冷冻黄颡鱼，眼球饱满凸出，鲜亮，眼窝凹陷，无光泽者为劣。

②优质冷冻黄颡鱼外观光亮，鳞完整，体完整。如果肤色暗沉，体表不整洁，鳞片不完整，就是残次品。

③优质冷冻黄颡鱼肛门完整无裂纹，外观致密，颜色不浑浊。如果肛门松弛突出，肛门较大或有裂痕，就是残次品。

④冷冻黄颡鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清晰。臭味是变质的冷冻黄颡鱼。

⑤冷冻黄颡鱼存放时间长，如果鱼头有褐色斑点，腹部变黄，说明脂肪已经变质，此鱼不可食用。

冷冻的黄颡鱼一旦解冻，很容易变质。所以，即使买了质量好的冷冻黄颡鱼，也要及时食用，不要第二次放冰箱。

黄颡鱼的吃法有哪些？

1.紫苏黄骨鱼汤

【材料】黄鱼4条，姜、蒜、香葱、紫苏各5g，油、水、酱油适量。

【做法】①将黄鱼处理好，姜蒜切片，小葱扎紧备用。(2)锅内热油，放入黄花鱼两面煎一会，取出。(3)锅内热油，放入姜片、蒜末翻炒，放入炸鱼，加水，少许海天零，放入酱油、紫苏、葱白，煮至汤变白。

2.黄颡鱼豆腐汤

【材料】3条黄颡鱼；豆腐300克，油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量。

【做法】①热锅加油，爆香姜片。②将黄刺鱼放入锅中。煎至黄颡鱼肉变紧。③加入适量开水。然后把辣椒圈放进锅里。把豆腐放在锅里一起煮。④煮至汤底飘香，再加入适量细盐调味。⑤最后加入葱花。

【功效】益脾胃，利水消肿，祛风醒酒，清热去火，化痰止咳，催乳等。

【技巧】鱼汤是用热水熬制的，这样煮出来的汤很亮很白。