(野蕨菜的食用方法有哪些)蕨菜如何食用

蕨菜是一种野生蔬菜，在山野分布广泛。它烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，香味浓郁，富含氨基酸、维生素和微量元素，因此被称为"山菜之王"，而且是一种难得的美味野菜，吃法多样。那么我们来看看蕨菜的吃法。

蕨菜有哪些功效和作用？

1.蕨菜对细菌有一定的抑

制作用，可用于持续发热、肠风热毒、湿疹、溃疡等症。具有良好的清热解毒、杀菌消炎作用；

2蕨菜的一些有效成分可以扩张血管，降低血压；

3.粗纤维能促进胃肠蠕动，具有降气通便的作用；

4.蕨菜能清肠解毒，常用蕨菜治疗腹泻、排尿困难，有一定疗效；

5.蕨菜可制成粉丝，可代替粮食充饥，补脾益气，强身健体，增强抗病能力。

蕨菜的吃法有哪些？

1.冷蕨菜

【材料】蕨菜250g，调味豆豉100g，盐3g，味精2g，花椒面10g，蒜泥10g，姜米6g，葱花5g。

【做法】①将蕨菜切成一寸长的段。(2)用开水烫漂。③加入调味豆豉、盐、味精、呼啦、蒜泥、姜米、葱花拌匀。

2.酸辣蕨菜

【材料】适量蕨菜、腊肉、姜、蒜、干辣椒、陈醋、酱油、盐、糖、鸡精。

【做法】①将蕨菜洗净，用冷水焯一下，切成大小合适的段备用。②姜切丝，蒜切片，干红辣椒，腊肉。(3)锅里放入腊肉，下油炒至肉丝变成金黄色。④加入姜、蒜、干辣椒炒香。倒入蕨菜翻炒片刻。⑤关小火，放入陈醋，加入15ml酱油，加盐、糖、鸡精。⑥转大火，搅拌均匀关火。

3、蕨菜炒肉

【材料】蕨菜350g，猪肉150g，蒜苗两个，辣椒两个，油适量，糯米酒适量，盐适量，酱油适量。

【做法】①将干蕨菜放入开水中焯20分钟后，用开水焯半天以上即可撕下。湿蕨菜可以直接用。②猪肉切片，蕨菜手掰，蒜和辣椒切段。(3)锅里不需要加油。先把蕨菜炒熟，加入半碗水和盐煮几分钟把水炒熟。(4)将蕨菜翻炒，另起锅。在热锅里放油，爆香辣椒。⑤加入猪肉翻炒，加入盐和糯米酒，将猪肉翻炒至两面焦黄。⑥放入炒好的蕨菜翻炒，加少许水，放入酱油中炖两分钟，稍收汁，放入蒜苗翻炒几下。

蕨菜不能和任何东西一起吃。

1、毛豆:影响营养的吸收。

2.大米:减少维生素B1的消化吸收。

3、花生:会降低营养价值。

4、豌豆:会降低营养