近年来，我国食品卫生安全事故接连发生，使我们认识到食品卫生安全的重要性和必要性。以下是学习边肖整理的食品卫生安全知识选择题内容。希望你喜欢！

食品卫生安全知识选择题【1-10】1。以下哪些经营者的行为属于对消费者的欺诈行为？(ABCD)

一、销

b、销售假冒伪劣食品。

c、采取虚假或其他不正当手段，使销售的食品数量不足。

利用广播、电视、电影、报纸等大众传媒对食品进行虚假宣传。

2.买放心肉的正确方法是什么？(ABCD)

a、看有没有动物检疫证明。

B.胴体上有红色或蓝色的滚花印章吗？

c、家禽和牛羊肉是否有塑料包装标志和动物检疫证明。

d、购买熟肉制品，仔细查看标签。

3、下列关于儿童青少年膳食营养供给的说法中，正确的是(ABD)

a、中小学生课间可以吃饭。

b、提供全面合理的营养，保证三餐热量的合理供应。

c、应尽量增加热能的摄入。

提高动物性食物的比例，注意补充含铁和碘化钙的食物。

4、下列对合理营养的基本要求中，正确的是(ABC)

一、摄入的食物应供给充足的营养和热能。

b、食物要对人体无害。

c、食品不应有微生物污染和腐败。

d、爆炒和油炸能使食物具有良好的色、香，是一种很好的烹饪方法。

5.下列哪种物品如果经常使用容易引起中毒？(美国广播公司)

a，用"釉上彩"瓷

b、锡罐

C.用废铝制品改造餐具

d、竹筷子

6.不要在下列任何一种情况下购买食品(ABCD)

a、包装破损B、超出保质期

c、标签上的注释不完整，如没有厂名、地址等。d、食品外观发霉变质。

7.如何使用食品标签购买食品(ABCD)

a、从食品标签上标明的食品名称区分食品的内涵和质量特征。

B.从配料表或配料表中识别食品的内在质量和特殊用途。

c、从净含量或固形物含量鉴别食物的数量和价值。

d、从生产日期和保质期鉴别食品的新鲜程度。

8.食品安全问题主要集中在以下几个方面(ABCD)。

a、微生物危害B、化学危害

c、生物毒素D、食品掺假

9.如何区分鲜奶和含乳饮料(AC)

鲜奶中的蛋白质含量一般不低于2 . 9 %,而含乳饮料通常在1 . 0%以上。

b、鲜奶颜色比含乳饮料白。

c、鲜奶和含乳饮料应在包装上明确标注，即"鲜奶"或者"乳饮料"。

d、鲜奶的味道比含乳饮料的味道更浓。

10.如何避免儿童饮食中的生物污染(ABD)？

不要吃不新鲜的食物

b、尽量不吃剩饭剩菜，如果要吃冰箱里的隔夜菜，一定要充分加热。

c、由于微波炉加热不均匀，小心使用微波炉给孩子做食物。

d、有些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，食物是有一定期限的，有保质期的食物是不吃的。

关于食品卫生安全知识的选择题【11-20】11。在蔬菜和水果中，(ACDE)是最丰富的。

a、水分b、脂肪c、矿物质d、粗纤维e、维生素。

12、关于肉类和鱼类蛋白质的叙述是正确的(ABCDE)。

a、含量10%~20%B、生物学价值高C、含有人体所需的各种必需氨基酸。

d、组成模式类似于人工合成的人蛋白。e、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白。

13.关于微量元素碘，下列哪个说法是正确的？(ABCD)

a、碘是合成甲状腺素的主要原料。

b、长期摄入过量的碘也会引起甲状腺肿大。

C.富含碘的食物是海鲜。

胎儿、新生儿和婴儿缺碘会导致痴呆。

14、下列能引起食物中毒的是(ABCD)

a、河豚b、发霉的甘蔗

C.是"赤潮"贝类D，在它出现的水域中颜色鲜艳的蘑菇

15.减少蔬菜中营养成分流失最有效的方法是(ABCD)。

a、吃新鲜蔬菜B、先洗后切。

c、洗完尽快煮D、快炒，现炒现吃。

16、多吃糖可能导致疾病的是(ABC)

a、肥胖B、糖尿病C、龋齿D、高血压

17.盐吃多了导致的疾病是(ABC)

a、高血压B、水肿C、肾病D、糖尿病

18.酸奶的好处是(ABCD)

a、易于消化吸收B、刺激胃酸分泌

c、抑制肠道腐败菌的生长繁殖d、缓解乳糖不耐受症状。

19、下列食物中可能含有致癌物质的是(BCD)

a、发黑的蘑菇罐头B、发霉的花生C、炸鱼D、腊肉

20、属于食品添加剂_ _。(ABCD)

a、防腐剂b、漂白剂c、甜味剂d和香料(香精)

食品卫生安全知识选择题【21-40】21。儿童不宜多吃的食物。(ABCD)

a、糖果B、方便面C、洋快餐D、冷饮

22、科学地喝牛奶方法_ _。(ABCD)

a、最好喝一袋煮沸后的牛奶。b、最好喝牛奶配馒头、面包、玉米粥、豆类。

c、牛奶不宜与含鞣酸的饮食同食。d、每天早晚喝牛奶为宜。

23.阻碍青少年发展的饮食习惯。(ABCD)

a、饮食规律；b、吃高糖、高盐、高脂肪的食物；c、有偏食；d、迷恋快餐。

24.有哪些食物可以帮助开发孩子的智力(ABCD)？

A.脂类食物B、蛋白质C、糖、维生素D和矿物质元素。

25.装有以下物品的塑料袋应标有"食物使用"、"QS "；平等认同。(美国广播公司)

a、水果b、生肉c、熟食d、肥皂

26、长期饮用含糖汽水可能会带来什么危害(AB)

a、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折

27.如何保持蔬菜中的维生素C(ABCD)？

a、现买现吃B、先洗后切C、快炒D、忌铜餐具

当我们口渴时，我们不建议大量饮水(ABC)

a、冷饮b、奶茶c、功能饮料d、白开水

29.洋快餐包括(AB)

a、肯德基B、麦当劳C、粉条D、米粉

30.错误的饮食习惯(ABCD)

a、可以把零食当饭吃。b、少吃多吃零食。c，不饿就不吃D，饿了就去流动摊贩买。

31.()不适合空腹耗(ABCD)

a、柑橘b、香蕉c、苹果d、柿子

32.世界卫生组织通缉"垃圾食品是(ABC)

a、油炸食品b、汽水可乐食品c、烧烤食品d、肉干和香肠食品。

34.以下哪些食物具有很强的致癌性(ABCD)？

a、反复烧开的水b、烧焦的鱼c、发霉的花生d、新鲜的酸菜。

35.不能去学校周边流动摊贩吃饭的原因(ABC)

a、流动摊贩的卫生不符合要求。员工没有健康证。c、可能有变质的食物。d、食物便宜，吃起来方便。

36.注水肉一般见于()(AB)

a猪肉b牛肉c虾d鱼

37.购买"San "包装食品时，要注意这类食品中是否有()，否则要慎重购买。(ABCD)

a .掺入表面相似的物质或抵制物质冒充正常食品

有防蝇和防尘设施吗？

销售人员戴手套和口罩吗？

员工健康证明

38.消费者在购买和消费时应注意以下几点()(ABCD)。

a、看证件。必须在具有营业执照、食品流通许可证或餐饮服务许可证(卫生许可证)的经营场所购买和消费有质量保证的食品。

b、看包装。看包装是否破损、渗漏，包装的文字、印刷是否整洁清晰，是否是假冒名牌包装。

c、看标签。看标签上生产厂家的名称、地址、成分、质量等级、净含量等中文标签是否齐全、详细。

d、寻找"QS "；标志；徽标

39.目前食品中常见的食品添加剂主要有哪几类:_______(ABCD)？

a防腐剂b食用色素c合成甜味剂d食用香料

40岁"瘦肉精"盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉，特别是内脏，可引起心悸、肌肉震颤、心慌、头痛、恶心等症状，严重者可导致死亡。如何鉴别瘦肉型猪肉，下列说法正确的是:_ _ _ _ _ _ _(ABCD)

A.从外观上看，含瘦肉的猪肉是鲜红色的。

b、含瘦肉的猪肉肥肉和瘦肉明显分离。

C.含瘦肉的猪肉脊骨两侧的肉略凹陷。

d、含瘦肉的猪肉，全猪的瘦肉率在50%以上。

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