动物肝脏有益于儿童的生长发育和成人的健康。但是要知道，动物的肝脏是不能吃太多的，因为吃多了会有很多坏处。以下为您精心推荐了食用动物肝脏的坏处，希望对您有所帮助。

吃动物肝脏的坏处不宜吃太多动物肝脏，以免吃太多胆固醇、高胆固醇血症、肝病、高胆固

如何正确食用动物肝脏？我觉得这个问题其实不难。我们都知道动物肝脏富含维生素，尤其是维生素A和维生素B2。肝脏中维生素A含量由高到低的顺序为:羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝、鸭肝。维生素A可以保护视力，维持上皮细胞的正常结构，增强机体免疫力。当体内缺乏维生素A时，会降低视力，引起干眼症、夜盲症等眼疾。使呼吸道易受感染，使皮肤干燥粗糙。食用动物肝脏是饮食中补充维生素A的途径之一。

肝脏也富含铁，铁是血红蛋白的主要成分。人体缺铁会引起缺铁性贫血。所以动物肝脏是人体补铁的选择。动物肝脏中除铁外，还含有其他微量元素和胆固醇等营养物质，对儿童的生长发育和成人的健康有益。

面对这么有营养的食物，一定要适量食用。因为我们都知道动物肝脏是主要的解毒器官，也是重金属富集的地方，所以要控制量。其次，服用维生素A，越吃越好。维生素A是脂溶性的，很难排出体外。过量摄入可能导致中毒。《中国居民膳食指南》建议，维生素A的推荐日摄入量为成年男性800微克，成年女性700微克。如果吃猪肝，大约重14-16克，可以满足人体对维生素a的需要，另外，动物肝脏含有丰富的胆固醇，因此高胆固醇引起的疾病患者应少吃或不吃肝脏，如高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、动脉硬化引起的高血压等，应谨慎食用或不食用动物肝脏。

过量食用动物肝脏可能会导致胆固醇和维生素A在食用者体内积聚。老年人并发心血管疾病，胆固醇高时，动物肝脏不适合这类人食用。家长仍可每周给孩子补充两次，但摄入量不应超过成人。

孕妇过量食用动物肝脏，容易导致维生素A达到危象胎儿的水平，并可能有畸形的危险。因此，专家建议孕妇偶尔吃动物肝脏，每次25克左右，也就是半个鸡蛋的大小。

吃动物肝脏的原理营养丰富。

首先可以肯定的是，动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难替代。

动物肝脏富含蛋白质，每100克猪肝含蛋白质21.3克，是猪肉的两倍。动物肝脏可以称为"在食物中；维生素A之王"。人们常吃的动物肝脏中维生素A的含量有:羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。

作为一种很好的补血佳品，动物肝脏中的铁含量极高，每100克食用部位含铁量最高，鸭肝23.1毫克，猪肝22.6毫克，鸡肝12毫克，鹅肝7.8毫克，羊肝7.5毫克。铁是血红蛋白的主要成分。人体缺铁会引起缺铁性贫血。动物肝脏中的铁不仅含量高，而且容易被吸收。此外，常吃动物肝脏可以为身体提供足够的造血高原物质，使人面色红润，精神焕发。

动物肝脏营养丰富"缺点"

然而，动物肝脏虽然营养丰富，但也有一些缺点。动物肝脏不仅胆固醇含量高，而且是动物体内主要的解毒器官。食物中的大部分有毒有害物质都是经过肝脏代谢后排出体外的。测试表明，健康动物的肝脏中残留少量有毒物质，可以忽略不计。

食用动物肝脏的六大原则

选择健康动物的肝脏。

购买时应选择检疫合格的牲畜肝脏，病死或死因不明的牲畜肝脏不可食用。健康动物的肝脏呈红褐色，光滑、有光泽、柔软、嫩滑。手指稍微用力就能插进切口，煮后吃起来鲜嫩。

吃之前彻底洗干净。

先将动物肝脏在自来水中冲洗几分钟，然后放入冷水中浸泡30分钟，再取出放入清水中清洗。如需立即进食，可将肝脏切成块，放入清水中用手轻轻搔抓，然后取出放入塑料或金属漏盆中，在自来水下冲洗。

烹饪时要彻底煮熟。

避免烹饪。快速油炸和快速渗透"，不要鲜嫩"出锅"。一定要把猪肝煮透、炒透，使猪肝完全呈灰褐色，看不出血丝，这样才能保证食品安全。

不要和维生素C片一起吃。

动物肝脏富含锌、锰、铜等微量元素。如果和维生素C片一起吃，会发生化学反应，导致维生素C氧化成脱氢抗坏血酸，失去正常功效。

少吃其他饱和脂肪酸含量高的食物。

食用动物肝脏，尤其是猪肝时，应少吃其他饱和脂肪酸含量高的食物，如动物油、脂肪、奶油、黄油、全脂牛奶等。，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进猪肝对胆固醇的吸收。

可以在吃猪肝的同时吃一些大豆和豆制品，因为其中所含的豆甾醇结构与胆固醇相似，可以减少人体对胆固醇的吸收。

摄入量应该适中

以猪肝为例。每周服用两次，每次50 ~ 100克，可以满足身体对铁和维生素a的需要。

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