学生食堂是为大学生提供食品消费和服务的场所，其卫生安全关系到学校的发展和稳定。最重要的是，卫生关乎学生的身心健康。以下是小编关于食堂卫生安全知识的学习，希望你喜欢！

食品卫生和安全知识。了解食物中毒的特点潜伏期短:一般在进食后几分钟到几小时。

食品卫生和安全知识。提高自救意识。如果出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，及时去医院，并向老师报告。

食品卫生和安全知识。预防食物中毒，养成良好的卫生习惯。经常洗手，尤其是饭前饭后，用消毒肥皂和洗手液。

不要吃生冷不洁的食物。

不要吃变质的剩菜。

少吃，不吃冷饮。

少吃，不吃零食。

不要长时间吃辣。

不要随便吃野果，吃完水果也不要急着喝饮料，尤其是水。

剧烈运动后不要吃东西或喝水。

不要购买无证摊点的油炸、烟熏食品，尽量在学校食堂就餐。千万不要去无证照的地摊餐馆买菜或吃饭。

不喝生水，建议喝标准纯净水。

食品卫生和安全知识。谨慎选择包装食品，查看基本标识，是否明确标注了厂址、电话、生产日期、保质期，产品是否合格。

市场准入标志简介QS:为保障人民食品卫生安全，国家质量监督检验检疫总局自2002年起在全国范围内实施食品安全市场准入制度。强制检验合格后，出厂食品贴有市场准入标志，方便购买。

第一批必须标明QS的食品包括五类，即小麦粉、大米、食用植物油、酱油和醋。

第二批必须标注QS标志的食品分为10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、膨化食品和速冻米及面制品。

第三批必须标注QS的食品分为13类，主要包括糖果制品、茶叶、酒及果酒、啤酒、黄酒、酱菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产品加工品、淀粉及淀粉制品。

食品卫生安全知识五、辨别假冒伪劣食品假冒伪劣食品就像过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时很难认出它。防止假冒伪劣食品"七字法"用通俗易懂易记的方式引导消费者加强食品安全自我防范，才能让假冒伪劣食品因缺乏市场而退出市场。预防"七字法":即防止"亮、白、负、长、散、低、小"。

一防"颜"。当心颜色过于鲜艳的食物。比如，目前市场上的草莓像蜡果一样又大又红又亮，咸菜是明黄色的，很诱人，瓶装的蕨菜是亮绿色的，不掉色。小心点。添加色素有问题吗？

二防"白色"。所有食物都是不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学物质的危害。

三防"Long "。尽量少吃保质期长的食物。储存在3℃的包装好的熟肉禽制品经过巴氏杀菌，保质期通常为7-30天。

四防"反"。是食物阻止了不自然的生长。吃多了可能对身体有影响。

五防"小"。谨防小作坊式加工企业的产品，这些企业的食品抽检平均合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往出现在这些企业中。

六防"低"。"低"指价格明显低于一般价格水平的食品，价格过低的食品大多是"棘手"。

七防"San "。散装就是散装食品，市场上卖的一些散装豆制品、熟食、咸菜可能来自地下加工厂。

食品卫生和安全知识。识别食品标签。必须标注的内容:

食品标签必须按照食品标签通用标准正确标注。包括食品名称、配料表、净含量和固体含量、生产厂家和经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号、保质期等。

2、标签内容齐全，标签内容完整、规范、真实。

3、保质期和保质期限的区别

保质期是指最佳食用期限，在标签规定的条件下保持食品卫生质量和营养的期限。在此期间，食品完全适合销售，符合标签内容和产品标准规定的卫生质量；过了这个时期，食物在一定时间内还是可以吃的。保质期是指建议的最终食用期限，以及食品在标签规定的条件下可以食用的最终日期；过了这段时间，产品的质量可能会发生变化，食品不再适合销售和消费。

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