动物内脏是很多人喜爱的食物之一，但大多数人并不知道食用动物内脏有很多危害。下面为你精心推荐了食用动物内脏的危害，希望对你有所帮助。

食用动物内脏的危害现在很多家禽家畜都是用工业饲料喂养的，充满不确定性。一旦出现问题，被动物吃了，还需要肝脏代谢

而且过量食用动物肝脏也是有害的，会引起维生素A和维生素D中毒。所以动物内脏是可以吃的，但每周要少吃一到两次，每人每次食用量不要超过50克。还有，因为动物内脏的胆固醇含量普遍较高，肥胖、高血脂的人最好不要吃。

动物内脏的吃法1。为主心和狍子。相对于肝肾，动物的心脏和鸟类的鱼子更安全，因为心脏和鱼子与机体的解毒排毒系统关系不大，营养成分并不比肝肾少，而且还是低脂高蛋白食物，B族维生素、铁、锌、硒的含量也很丰富；

2.优先考虑家禽。同类型的器官，生长周期长、体格大的动物比生长周期短、体格小的动物含毒素的风险更大。比如猪、牛、羊的肝、肾不像鸡鸭鹅鹌鹑等禽类的肝、肾那么安全，污染物积累少，口感更细腻，更适合做婴儿的肝泥辅食；

3.优先采购大型超市冰箱内有检验检疫标志的产品。如果条件允许，尽量购买有机、绿色或无污染的食品，积累环境污染的危险性相对较小。集贸市场的产品一般都是常温放置，市场监管力度不够，容易出问题，吃出病变或变质的内脏。

4.控制吃内脏的频率。尤其是动物肝脏中，维生素A的含量比较高，每次20克的量就可以满足一天的维生素A需要量。维生素A是脂溶性维生素，会在体内积累，所以就算你爱吃肝，一个月吃两次就够了，每次不超过100克。

5、动物内脏烹调一定要彻底煮熟。不要为了追求嫩滑的口感而吃七八分熟的动物内脏。一些微生物和寄生虫可能没有被完全杀死，导致腹泻，甚至食物中毒。烹饪前可以用淀粉和料酒稍微腌制一下，即使是全熟也不能保持口感滑嫩。

6.避免味道太重的烹饪方法。为了去除或掩盖动物内脏的腥味，大部分内脏都是用重油、重盐或辛辣食物烹制的。一方面，重口味烹饪是慢性病高发的重要原因之一。另一方面，动物内脏富含胆固醇，用高温食用油氧化后会损伤血管内皮，引起动脉硬化。建议腌制后做汤或蒸。

7.多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。动物内脏虽然营养丰富，包括B族维生素、维生素A、维生素D和各种矿物质，但从营养均衡全面的角度来看，维生素C、黄酮类、酚类、钾、钙、镁、膳食纤维等不足，多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，正好可以弥补这些缺陷。

8.动物内脏的替代食物。即使不爱吃动物内脏，也不一定缺乏营养。平时多吃红肉补充血红素铁。多吃胡萝卜、菠菜、南瓜等黄色或深色蔬菜，补充胡萝卜素，胡萝卜素在体内也可转化为维生素A；多晒太阳，吃菌类、脂肪多的鱼和蛋黄，喝纯牛奶也能补充维生素D；草案产品，坚果和全谷物也可以补充锌和硒。

食用动物内脏的注意事项(1)少量食用，一次25-50g，半至一两口，也就是2-3口。过多容易引起维生素A中毒。

(2)可用鸡肝、鸭肝、鹅肝代替猪肝，毒素较少。

(3)清洗一定要干净:肝脏和肾脏是排毒器官，被污染的可能性很大，含有大量毒素，所以很多人在清洗和烹饪时都会特别注意。其实其他动物的内脏，比如肺、胃、肠等。，常被多种病原微生物污染，是各种寄生虫的主要寄生部位，所以要特别注意清洗和烹调。

(4)烹调一定要彻底:动物内脏最好用高温高压长时间炖煮，杀死寄生虫、病菌、死卵，保证食品安全。

吃动物内脏的好处:动物内脏补充矿物质。

首先是铁，肝脏是补铁的好食物。猪肝、鸭肝中铁的含量最丰富，消化吸收率很高。所以贫血患者、孕妇、小孩可以选择猪肝、鸭肝。

猪肝、牛肝中锌等其他矿物质含量较高。值得一提的是，鸭肝中钙的含量为2.5 & mdash9倍，鸭肝硒含量远高于其他，鸡肝次之。同时鸭肝和鸡肝质地细腻，更适合宝宝食用。

动物内脏中的维生素补充

肝脏可以帮助一部分人改善眼部健康，因为动物肝脏中维生素A的含量特别高，远远超过奶、蛋、肉、鱼等其他食物，可以有效防治夜盲症、干眼症、角膜软化症等眼部疾病。

先说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏的明目功效都归功于它。维生素A还能促进生长发育，维护皮肤健康，增强免疫力。牛肝和羊肝的含量最高，其次是鸡肝、鸭肝和猪肝，鸭肝最低。需要提醒的是，过量食用肝脏可能导致维生素A中毒，尤其是孕妇，以免造成婴儿畸形。

事实上，肝脏的营养价值不止于此。在动物中，肝脏是营养储存的大本营，它含有人体所需的全部13种维生素，尤其是维生素A、维生素D、维生素B2和维生素B12。

动物内脏补充能量和蛋白质。

从能量和脂肪含量来说，几种肝脏略有不同，其中牛肝和羊肝的能量最高。蛋白质中，猪肝、牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质含量最少。

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