大家都吃过动物内脏，所以都想知道它对人体有什么好处。以下为您精心推荐了食用动物内脏的作用，希望对您有所帮助。

吃动物内脏的作用"多吃动物内脏可以补眼睛。中西医都认同这一点，尤其是孩子有炎症性眼病的时候。中山大学附属眼科医院余敏斌教授指出，在结

膜炎、角膜炎、葡萄膜炎等疾病发病和治疗期间，一定要禁食大蒜、葱、葱、姜、辣椒等刺激性食物，否则会影响疗效。"不仅如此，我们还建议，某些蛋白质含量较高的食物，如牛肉、狗肉、海鲜、烧鹅等，应暂时避免食用，油炸食品也不宜短时间食用。"比如有些眼疾患者，虽然治疗了，但还是不能避免大蒜等辛辣食物，结果并不好。

眼部组织修复需要不断补充蛋白质，中西医专家鼓励多吃动物内脏。"动物内脏吃多了可以补眼睛，"徐慧英告诉记者，这个季节的饮食应该是油腻的，多吃动物内脏可以强身健体。"既能滋补肝肾，又有利于青少年眼睛的发育。"

余敏斌认为，动物肝脏不仅蛋白质丰富，维生素也相对较高。据介绍，瘦肉、动物内脏、鱼、虾、奶、蛋、豆类等食物都含有丰富的蛋白质，蛋白质是细胞的主要成分，眼睛也不例外。所以组织的修复和更新需要不断补充蛋白质。

动物内脏的吃法并不是一定要经常吃内脏。

如果不是贫血、缺锌、维生素A缺乏，没必要经常吃肝肾。不吃的人可以通过吃菠菜、胡萝卜、鸡蛋、全脂牛奶和脂肪多的鱼来保证维生素A的供应，也可以通过吃红色瘦肉来获得容易吸收的血红素铁。

一次不要太多

如果医生建议吃动物肝脏辅助治疗贫血、夜盲症、干眼症等疾病，或者给婴儿做辅食，一次最好不要超过20g(满满一汤匙肝泥)，这样维生素A不会过量，污染物总量也不会太多。

一个月不超过3次。

如果健康人喜欢吃肝肾，那是没问题的。建议一个月吃一到两次，代替其他肉类，每次不超过100克。选择可靠的超市购买有检验检疫标志的产品。选择购买有机、绿色或无污染的食品，积累环境污染的危险性相对较小。不要吃有病或不新鲜的内脏，一定要彻底煮熟。不要因为追求嫩滑的口感而吃不熟的内脏。

少吃被污染的内脏

在同样的饲养环境下，牛、羊等大型动物的生长期较长，肝脏中积累的环境污染物相对较多，而鸡鸭的生长期较短，因此鸡肝、鸭肝中积累的污染物甚至比猪肝中更少，口感也更细腻，更适合制作肝泥作为婴儿的辅食。

心脏和狍子更安全。

动物的心脏和鸟类的狍子相比肝肾更安全。它们的蛋白质质量好，富含多种微量元素，B族维生素含量高，综合评价优于普通瘦肉。同时，心脏和狍子的脂肪和胆固醇含量都不太高，口感和味道也很好。作为高营养价值"红肉"适用于所有健康人群，也是预防缺铁性贫血的好食品。

食用动物内脏的注意事项1。清洁方法

处理动物内脏时，必须彻底清洁。比如洗鸡肠，最好放点盐进去，来回搓，直到把外面的臭味和粘液都去掉。鸡肝洗净，适合用清水反复冲洗至无血丝，然后切片浸泡在醋和花椒混合的清水中，去除毒素。鸡胗里面有很多褶皱，清洗的时候要加一些生粉揉一下，把褶皱里面的脏东西都洗干净。

高温烹饪

有养生文章提到嫩猪肝不可食用。虽然很好吃，但是里面含有的细菌和寄生虫并没有被杀死。所以，吃动物内脏，要想干净、健康、安全，需要高温炖至熟。高温处理可以杀死动物内脏中的病菌、寄生虫和虫卵，这是食用动物内脏必须知道的常识。

适度饮食

内脏有它独特的味道，有些人特别喜欢，但注意不要吃太多。每次食用量不宜超过1两，否则可能引起维生素A、D中毒。此外，其胆固醇和脂肪含量较高，高血脂和肥胖人群不宜多吃。

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