(椒盐虾有什么选购方法和技巧)椒盐虾可用什么垫底

买椒盐虾有什么办法？

虾是我们日常生活和饮食中不可或缺的食材。盐水虾是虾最常见的做法之一。盐水虾香脆可口，但是你知道怎么买吗？让我们一起来看看吧。

盐水虾怎么买？

看形状:鲜虾头尾完整，与身体紧密相连，虾体挺硬，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与身

、壳与肉连接松散，头尾容易脱落或分离，不能保持其原有的曲率。

看颜色:新鲜的虾皮、虾壳有光泽，河虾呈青绿色，虾呈青白色(雌虾)或卵黄色(雄虾)。不新鲜的虾，外壳发黑，虾的原色变成红色或灰紫色。

看肉质:鲜虾，肉质紧实鲜嫩，用手摸起来又硬又有弹性。不新鲜的虾肉软，弹性差。

气味:鲜虾气味正常，没有异味。如果有异味，就是变质的虾。

盐水虾有哪些营养价值？

虾仁还具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气壮阳、通络止痛、开胃化痰的功效。盐水虾中的香菜含有大量的挥发油，其特殊的香气就是挥发油。可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜可以起到独特的去腥增味的作用。

香菜提取物具有明显的发汗、清热、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。调胃的另一个作用是香菜的刺鼻香气能促进胃肠蠕动，有开胃健脾的作用。

制作时需要注意的是，虾一定要洗干净，去掉所有的筋。虾壳外面有很多杂物，也要清理一下。你可以用小刷子把每只虾都刷干净。炒的时候需要用猛火。炒到八分熟时，加入调料，再炒。

盐水虾怎么做？

配料:虾。

辅料:柿子椒、红椒、淀粉、食用油、大蒜、料酒、盐、胡椒粉。

练习:

1.把虾的须剪掉，用清水反复冲洗两次，然后沥干。青椒和红椒去蒂去籽，切块。

2.将虾放入盘中，倒入料酒拌匀，再撒上干淀粉拌匀，使淀粉均匀包裹在虾上。

3、大蒜去皮切碎。把油倒进锅里。大火加热至四成热时，放入蒜末，改小火，慢慢煎至金黄色，取出。

4.将油倒入锅中，加热至七成热，将虾仁逐一放入油中炸至虾仁变成橙红色，约2分钟，取出后充分沥干油。把锅里的油倒出来。

5.锅内将虾加热，撒上盐和胡椒粉，翻炒均匀，倒入炒好的蒜和剁碎的青红椒，翻炒几下出锅。