(怎么挑选房县花菇和木耳)花菇怎么看好坏

蘑菇怎么选？

花菇是近代发展起来的一种新型食用菌，以其丰富的营养、防病、健身、抗衰老的功效，受到国内外人们的欢迎。但是很多人不知道如何挑选花菇，下面小编就给大家介绍一下花菇的挑选方法。

如何挑选花菇？

1.看:主要看形状颜色，有没有霉变虫蛀。一般

来说，菇体圆润整齐，杂质少，菇伞厚，盖光滑。蘑菇按帽径大小可分为四级，即一级、二级、三级和一般级，其中一级蘑菇的帽径应在4.0厘米以上。

2、鼻嗅:质量好的食用菌应纯天然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。新鲜的食用菌如果有酸味可能会变质，不宜食用。

3.手握:选购干食用菌时，应选择含水量少的产品。如果含水量过高，不仅称不上重量，也很难保存。如果用手握菇柄较硬，菇伞松开后会像以前一样膨胀，质量更好。

如何做好蘑菇？

1.香露炖蘑菇

材料:干新花菇150克。

香浓酱炖蘑菇辅料:姜1片，葱2根，纱布1片。

调料:淡汤750克、绍兴酒20克、鸡油10克、清水750克、猪油30克、精盐、味精、糖。

练习:

1.1.将香菇用水浸泡10分钟，切去蒂洗净，然后放入750克清水中浸泡15分钟，捞起吸干水分，将香菇的水过滤备用。

1.2.将口蘑放入炖盅中，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍兴酒、糖、味精、姜、精盐。

1.3.将汤汁和过滤后的古水放入炒锅中，煮至微沸，倒入杯中，盖上盖子，放入笼中用大火炖20分钟，捞出姜、葱，撇去面汤上的浮油，再用纱布纸封口。

特点:汤汁清甜，菇肉爽滑。

2、醉蘑菇

菜肴特点:鲜、香、滑、醇。

材料:湿香菇250克、鸡蛋壳1个、瘦肉100克、生鸡油50克、汤500克、花椒、精盐、味精。

制作方法:将香菇切去蒂，洗净，放入加鸡油的开水中浸泡，放入炖盅中。用布把花椒包好，放进去。将鸡壳和瘦肉放入烧开的锅中浸泡，取出，盖在香菇上，加入汤汁和精盐，放入蒸锅蒸1小时左右，捞出鸡壳、瘦肉、鸡油和川椒，检查汤汁是否咸。