食品安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，关系到师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。以下是学习边肖整理的关于幼儿园的食品安全知识内容。希望你喜欢！

幼儿园食品安全知识培训计划第一部分为进一步落实毕节市政府《关于加强全区中小学幼儿园

食堂管理的通知》(毕氏办通〔2011〕169号)、《毕节市美国食品药品监督管理局毕节市教育局关于加强中小学幼儿园食堂食品安全的通知》(毕氏美国食品药品监督管理局〔2012〕9号)、《金沙县教育局金教文〔2012〕，按照3号文件精神，切实加强中小学、幼儿园食堂食品安全管理，提高我家乡中小学、幼儿园食堂管理水平，保障师生食品安全。结合我家乡的实际情况，我们拟定如下计划:

一、指导思想

用"“三个代表”重要思想以重要思想为指导，全面落实科学发展观。严格按照《食品安全法》和《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》的要求，认真落实《毕节市政府关于加强全区中小学幼儿园食堂管理的通知》(毕通〔2011〕169号)文件精神，把学校食堂食品安全工作放在更加突出的位置，切实履行职责，坚持预防为主、科学管理、明确责任、综合治理，把日常监管与集中整治、学校自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合起来，确保在校师生食品安全。

第二，完善工作制度，严格管理食堂。

各单位要按照《食品安全法》和《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》的要求，结合学校、幼儿园实际，建立健全持证上岗、体检、索证索票、进货查验、消毒、食品留样、食物中毒事故报告等各项管理制度，制定详细的食堂操作规程，完善食物中毒应急预案，规范学校食堂食品安全管理。

(一)食堂管理

1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园开办，严禁实行对外承包。

2.学校食堂应当具有与经营品种和数量相适应、符合安全卫生要求的储存、原料加工、加工、销售和就餐场所，并与有毒有害场所保持规定的距离。

3、应有相应的消毒、洗涤、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、垃圾和废弃物存放设施。

4.食堂内外环境应保持整洁。名牌炊具和盛放食物的锅碗要勤洗，摆放整齐，必须符合卫生要求。所有机械和电器应及时维护、擦拭和保持清洁。

5、学校食堂要建立严格的安全措施，严禁食堂工作人员进入食堂操作间和食品原料储存仓库，防止中毒事件发生。

6、对饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员和员工必须对食堂进行彻底清洁和消毒，对所有餐具进行清洗和消毒，彻底清理储存的食物，妥善处理和丢弃过期食物。

(2)员工管理

1、学校、幼儿园食堂必须办理《餐饮服务许可证》，食堂管理人员和从业人员必须取得有效的健康证明和培训合格证，方可上岗工作。

2、上岗时要穿干净的工作服，并经常保持个人卫生。加工直接入口的食物时要戴口罩。不要对着食物说话、咳嗽或打喷嚏。

3.工作场所不允许吸烟、吐痰、剪头发和指甲。接触不干净的东西后要洗手，再次消毒。

4.卖食物时，不能直接用手拿食物。严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食物。

(3)食品采购和仓库管理

1、严格实行专人采购和管理，不得随意采购代管。& rsquo

2.不采购腐败、劣质、变质、超过保质期、死亡、中毒或不明原因的牲畜等不符合卫生要求和规定的食品。不要买面粉、食用油、调料、盐等。不带QS标志。

3.所购食品应从具有有效卫生许可证的经营单位购买，并向供应商索要产品合格证、检验报告和发票。

4.库管员对采购的食品和原料要严格验收，分类入库，离地存放。同时填写详细的入库清单，并与采购人员办理交接手续。

(4)食品加工管理

1、严格按照加工程序分工和操作，各工序必须认真交接和监督。

2.不要加工或使用变质和感官特性异常的食品和原料。

3、食品加工应坚持一选、二洗、三切的操作规程，严禁加工未经清洗的原料。

4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗，以防切割。装有肉类、蔬菜和水产品的容器应分开使用，并有明显标记。

5.烹调和加工食品的刀、盒、容器必须与生、熟、肉、素食分开使用，用后洗净，存放在固定的地方，并保持清洁。

6.加工食品必须彻底煮熟，不允许吃凉菜、生吃沙拉或分餐。

7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封，置于带锁的专用冰箱(冰柜)内，留样量不少于100克，并在冷藏室保存48小时以上。