动物肝脏适合吃什么？

动物肝脏是人们经常吃的食物之一，所以很多人会想知道它有什么好处。以下为您精心推荐了食用动物肝脏的好处，希望对您有所帮助。

在动物中，肝脏是营养储存的大本营，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B

肝脏中的蛋白质超过瘦猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素非常丰富，几乎是自然界中最完整、最丰富的食物。野生食肉动物从不放弃这一重要的营养来源，捕食后总是一起吃掉肝脏。

除了肝脏，动物的肾脏也含有大量的维生素A和维生素D，但在普通肉类中含量很低。若论各种B族维生素和微量元素的含量，肾、心、禽肫明显高于普通肉类。换句话说，它们的营养含量更高。红肉"。

原来动物的内脏营养丰富，但胆固醇含量也高，所以要适可而止。

吃动物肝能不能补肝在农村一直流传"吃什么补什么"饮食疗法。比如受伤的时候要多喝骨头汤，而肝病的话可以多吃动物肝脏让身体恢复的更快。那么这种说法有没有道理呢？吃肝真的能补肝吗？肝病患者应该如何科学饮食？让我们来看看专家是怎么说的:

其实这种说法是有一定道理的，因为动物内脏不仅富含优质蛋白质，而且比肉类含有更多的矿物质和维生素。其中，钙、磷、铁等营养物质不仅有益于健康和健身，还具有补血补铁、养肝明目的作用。

传统医学认为，猪肝味甘、苦，性温，能补肝养血、明目通乳，主要用于血虚、面色萎黄、水肿、夜盲、目暗、消瘦、乳汁不足、血虚闭经等症。因此，对于大多数肝病患者来说，适量食用动物肝脏是有益的。

但动物内脏胆固醇含量较高，如1公斤猪肝含胆固醇400多毫克，大量胆固醇的摄入增加了患者受损肝脏的负担，可影响患者的消化吸收功能，严重时甚至引起脂肪代谢紊乱。

因此，老年肝炎、高血脂患者不宜多吃猪肝。

食用动物肝脏的原则动物肝脏营养丰富；

首先可以肯定的是，动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难替代。动物肝脏富含蛋白质，每100克猪肝含蛋白质21.3克，是猪肉的两倍。动物肝脏可以称为"在食物中；维生素A之王"。人们常吃的动物肝脏中维生素A的含量有:羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。

作为一种很好的补血佳品，动物肝脏中的铁含量极高，每100克食用部位含铁量最高，鸭肝23.1毫克，猪肝22.6毫克，鸡肝12毫克，鹅肝7.8毫克，羊肝7.5毫克。铁是血红蛋白的主要成分。人体缺铁会引起缺铁性贫血。动物肝脏中的铁不仅含量高，而且容易被吸收。此外，常吃动物肝脏可以为身体提供足够的造血高原物质，使人面色红润，精神焕发。

方法

选择健康动物的肝脏。购买时应选择检疫合格的牲畜肝脏，病死或死因不明的牲畜肝脏不可食用。健康动物的肝脏呈红褐色，光滑、有光泽、柔软、嫩滑。手指稍微用力就能插进切口，煮后吃起来鲜嫩。

吃之前彻底洗干净。先将动物肝脏在自来水中冲洗几分钟，然后放入冷水中浸泡30分钟，再取出放入清水中清洗。如需立即进食，可将肝脏切成块，放入清水中用手轻轻刮擦，然后取出放入塑料或金属漏盆中，在自来水下冲洗。

煮好，炒透。避免烹饪。快速油炸和快速渗透"，不要鲜嫩"出锅"。一定要把猪肝煮透、炒透，使猪肝完全呈灰褐色，看不出血丝，这样才能保证食品安全。

摄入量要适中。以猪肝为例。每周服用两次，每次50 ~ 100克，可以满足身体对铁和维生素a的需要。

不要和维生素c片一起吃。动物肝脏富含锌、锰、铜等微量元素。如果和维生素C片一起吃，会发生化学反应，导致维生素C氧化成脱氢抗坏血酸，失去正常功效。

少吃其他饱和脂肪酸含量高的食物。食用动物肝脏，尤其是猪肝时，应少吃其他饱和脂肪酸含量高的食物，如动物油、脂肪、奶油、黄油、全脂牛奶等。，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进猪肝对胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时吃一些大豆和豆制品，因为其中所含的豆甾醇结构与胆固醇相似，可以减少人体对胆固醇的吸收。

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